Guida alle Vacanze e ai Viaggi a Montefeltro

La Caciotta di Urbino

La casciotta di Urbino


La casciotta di Urbino

La casciotta (o caciotta) di Urbino, tutelata dalla denominazione di origine protetta, è un formaggio a pasta friabile, a pasta semicotta prodotta con latte di pecora intero per il 70 per cento e con latte vaccino, derivato da due mungiture giornaliere con l'aggiunta di lieviti nobili e caglio.


La zona di produzione si estende a Urbania, Sant'Angelo in Vado, Mercatello
sul Metauro, Piobbico, Cagli, Fermignano


Le forme impiegate perla sua preparazione un tempo erano di due tipi: quelle di Castel Durante e di Urbino erano in terracotta o in maiolica, il che lega questa tipica preparazione alla tradizione ceramista delle due città. Se ne trova infatti memoria in alcuni contratti di ordinazione fatti presso i notai del luogo già nel '500. Le altre erano in legno di acero o faggio, preparate oggi da alcuni artigiani di Mercatello sul Metauro e di Sant'Angelo in Vado, con dimensioni differenti. Si trova spsso anche nella versione al Tartufo

Indietro: Il Tartufo

Avanti: Formaggio di Fossa


In evidenza
Montefeltro
Come Arrivare
Contatti
Uffici Turistici
Gubbio ed i Montefeltro

Guida
Il Territorio Oggi
Gubbio ed i Montefeltro

I Tesori del Montefeltro
Sassocorvaro
Piandimeleto
Macerata Feltria
Monte Cerignone Montegrimano
Carpegna e Dintorni
Pennabilli
Santa Agata Feltria
Nuovafeltria e dintorni
San Leo
Petrella Guidi

Mangiare e Dormire
Ospitalita

Sport
Sport invernali

Montefeltro oltre le Marche
Tutte le Terre del Ducato Montefeltro
Serenissima Repubblica di San Marino
Badia Tedalda
Sestino
Gubbio ed i Montefeltro



Immagini
san leo citta

Galleria fotografica

Giudizi e opinioni
Tutti i giudizi

Storie e racconti
I racconti degli utenti

I Sondaggi
Elenco sondaggi

Forum di discussione
Elenco forum

SpecialitÓ Gastronomiche
Il Tartufo
La Caciotta di Urbino
Formaggio di Fossa
Prosciutto di Carpegna
Il Salame del Montefeltro
La Carne Marchigiana

Risorse ambientali
Foresta delle Cesane
Alpe della Luna
Monte Catria
Monte Nerone
Sasso Simone e Simoncello

Link

vacanze nel mondo
montefeltroweb.it Ŕ una guida del circuito InfoVacanze.net